Bière Lapinouze Au jus de raisins et au houblon de Lucey
3,75 €
Combinaison du houblon et du jus de raisin pour connecter deux métiers : brasseur et vigneron
La Lapinouze des Côteaux profite d’une belle complexité. Les arômes de fruits rouges, sa vivacité et sa présence en bouche en font une bière hybride hors du commun !
Ingrédients : Malts d’orge Pilsen de Probiolor, jus de raisin de Gamay, Houblon Petit Jaune de Lucey, Mozaic, Levure BRY 97
Type : grappe ale
Alcool : 6,7 % vol
IBU : 21
EBC : 5
Garde : 6 semaines
Allergènes : céréales contenant du gluten
La Lapinouze des Côteaux est une vière qui relie le monde de la bière et celui du vin. Elle est issu d'un assemblage entre mout de céréales et mout de Gamay. Nous brassons pendant les vendanges et ajoutons le jus de raisin frais après le brassage.
La recette profite également de la récolte de houblon de la Maison de Polyculture. Elle cultive la variété locale Le Petit Jaune de Lucey. Nous l'ajoutons frais au moment du brassage. La Maison de Polyculture ne traite pas le houblon et le travaille manuellement. Par contre, il n'existe pas de certification bio sur la production d'où une Lapinouze des Côteaux non certifiée elle même. Le reste des ingrédients sont bio.
Depuis 2020, nous avons développé une nouvelle activité brassicole au sein de la Maison Lelièvre. En partenariat avec une brasseuse locale, nous brassons des bières originales et bio. Grâce à notre savoir faire de vinification et de dégustation, nous développons des recettes que nous allons brasser hors de nos murs car la cave est trop petite pour accueillir une chambre de brassage. Le suivi quotidien des fermentations et des mises en garde est effectué à la brasserie.